Pişirmede sucraloz kullanabilir miyim? Bahse girersin! Ben sukraloz sağlama işindeyim ve bu şaşırtıcı tatlandırıcının pişirme oyununuzda nasıl devrim yaratabileceğini ilk elden gördüm.
Öncelikle, sukraloz hakkında biraz konuşalım. Şekerden yapılmış sentetik bir tatlandırıcıdır. Biraz tuhaf geliyor, değil mi? Ama işte anlaşma: normal şekerden yaklaşık 400-800 kat daha tatlı. Bu, pişmiş mallarınızda aynı tatlılık seviyesini elde etmek için daha azına ihtiyacınız olduğu anlamına gelir. Ve en iyi bölüm? Sıfır kalorisi var. Bellerimizi izleyen veya diyabetle uğraşanlarımız için bu toplam bir oyun - değiştirici.
Pişirmede sukraloz kullanma söz konusu olduğunda, bilmeniz gereken birkaç şey vardır. Sukraloz ve şeker arasındaki temel farklardan biri fırında nasıl davrandıklarıdır. Şeker tatlandırmaktan çok daha fazlasını yapar. Browning'e yardımcı olur, pişmiş mallarınıza yapı verir ve nem ekler. Sucralose tüm bunları kendi başına yapmaz.
Ama endişelenme, bu kayıp bir neden değil. Sukralozu pişirmede başarılı bir şekilde kullanabilirsiniz. Sadece birkaç ayar yapmanız gerekiyor. Örneğin, kurabiye yapıyorsanız, şekerle olduğu kadar yayılmadıklarını fark edebilirsiniz. Bunu düzeltmek için tereyağı veya yağ gibi biraz daha fazla yağ ekleyebilirsiniz. Bu, kurabiyelerin yayılmasına yardımcı olacak ve onlara güzel, gevrek bir kenar verecektir.
Akılda tutulması gereken başka bir şey, sukralozun şeker gibi karamelize olmamasıdır. Karamelizasyon, o güzel altın - kahverengi renk ve zengin, tatlı lezzet veren pişmiş ürünler veren şeydir. Aynı etkiyi elde etmek için diğer malzemeleri kullanabilirsiniz. Örneğin, tarifinize biraz kahverengi şeker veya bal ekleyebilirsiniz. Sadece küçük bir miktar kullanın, çünkü çok fazla kalori eklemek istemiyorsunuz.
Şimdi, sunduğumuz farklı sukraloz ürünleri hakkında konuşalım. SahibizGıda sınıfı sükraloz sıvı. Bu pişirmek için harika çünkü tariflerinizi ölçmek ve karıştırmak kolaydır. Hızlı bir şekilde çözülür, bu nedenle meyilli kümeler için endişelenmenize gerek yoktur. Ve bir sıvı olduğu için, pişmiş mallarınıza biraz nem eklemeye yardımcı olabilir, bu da her zaman bir artıdır.
Biz de varFarmasötik sukraloz sıvı. Bu çok saf olan yüksek kaliteli bir ürün. Farmasötik endüstrisinde sıklıkla kullanılır, ancak gerçekten temiz bir tatlandırıcı istiyorsanız pişirme için de mükemmeldir. Çok nötr bir aromaya sahiptir, bu nedenle pişmiş ürünlerinizdeki diğer lezzetlere müdahale etmez.
Ve elbette varPişirme için sukraloz. Bu ürün, pişirmede kullanılmak üzere özel olarak formüle edilmiştir. Şekerin özelliklerini taklit etmeye yardımcı olan bir malzemeler karışımı ile birlikte gelir. Browning'e yardımcı olabilir ve pişmiş mallarınıza daha iyi bir doku verebilir.
En sevdiğiniz pişirme tariflerinde şeker için sukralozun nasıl değiştirileceğine dair birkaç ipucu vereyim. Genel bir kural olarak, tarifteki şeker miktarına kıyasla sukraloz miktarının yaklaşık 1/4 ila 1/3'ü kullanabilirsiniz. Ancak unutmayın, diğer malzemeleri de ayarlamanız gerekebilir. Örneğin, bir pasta yapıyorsanız, şekerin sağladığı yapı eksikliğini telafi etmek için biraz daha fazla un eklemeniz gerekebilir.
Ayrıca farklı sukraloz ve diğer tatlandırıcılar kombinasyonlarını da deneyebilirsiniz. Örneğin, bazı stevia veya eritritol ile birlikte biraz sukraloz kullanabilirsiniz. Bu, pişmiş mallarınıza daha karmaşık bir lezzet profili vermeye yardımcı olabilir.
İlk başta sukralozu pişirmede kullanma konusunda şüpheci olan birçok müşterim vardı. Ama denediklerinde, sonuçlara hayran kaldılar. Bir müşteri Sarah, sukralozumuzu çikolatalı kurabiyelerde kullandı. Şekerle yapılanlar kadar iyi tadı olmayacaklarından endişeliydi. Ama ilk ısırmayı aldığında uçtu. Çerezler tatlıydı, güzel bir dokuya sahipti ve düşük kalori oldukları için onları yemekten suçlu hissetmiyordu.
Başka bir müşteri Tom, bizimPişirme için sukralozelmalı turtasında. Dolgunun şekerle yapılanlar kadar tatlı olduğunu ve kabuğun büyük bir pul pul olduğunu söyledi. Hatta ailesinin farkı söyleyemediğini bile söyledi!
Bu yüzden, pişirmenizde sukraloz kullanmayı düşünüyorsanız, bunun için git diyorum. Biraz deneme yanılma gerektirebilir, ancak faydalar kesinlikle buna değer. Tüm ekstra kalori olmadan lezzetli, tatlı pişmiş ürünlerin tadını çıkarabilirsiniz.
Sukraloz ürünlerimizi satın almakla ilgileniyorsanız, sizden haber almak isteriz. İster daha sağlıklı ikramlar yapmak isteyen bir ev fırıncısı veya düşük kalori seçenekleri sunmak isteyen profesyonel bir fırıncı olun, sizin için doğru sukraloz ürünümüz var. Özel ihtiyaçlarınız ve pişirme çabalarınızda başarılı olmanıza nasıl yardımcı olabileceğimiz hakkında bir konuşma başlatmak için bize ulaşın.
Referanslar:
- Paula Figoni tarafından "Pişirme Bilimi"
- George A. Reineccius tarafından düzenlenen "Gıda Teknolojisinde Tatlandırıcılar ve Şeker Alternatifleri"
